Two thank papa

식품알레르기 유발식품과 대체식품 그리고 알레르기 예방을



■식품알레르기란?

특정 식품을 먹고 해당 식품에 대해 두드러기, 가려움, 재채기, 호흡곤란, 복통, 구토등의 과도한 면역반응이 일어나는 것을 식품알레르기 라고 하며, 심한경우 전신 과민반응 쇼크로 목숨을 잃을 수도 있다.


■식품알레르기를 유발하기 쉬운 식품 22가지

난류(가금류), 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 우유, 오징어, 고등어, 게, 새우, 조개류, 굴, 전복, 홍합,메밀, 땅콩, 대두(콩류), 밀, 호두, 잣 등의 22가지 식품은 식품알레르기 유발에 주의해야 할 식품들 이다.


■알레르기 유발식품 대체 식품

영양적으로 비슷하고 같은 식품군 내에서 알레르기 반응이 없는 식품들로 알레르기 유발식품을 대체 할 수 있다.

*우유 → 두유
*대두 → 생선, 돼지고기, 닭고기
*밀 → 감자, 쌀
*달걀 → 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 두부
*돼지고기 → 쇠고기, 흰살 생선
*생선 → 두부, 달걀, 쇠고기, 닭고기


■알레르기 예방법

1. 본인의 알레르기 유발 식품이 무엇인지 검사한 후 원인 식품 섭취를 피한다.

2. 식품 구입시 표시사항 라벨을 잘 확인한다.

3. 외식 시 알레르기 유발 식품을 "빼 달라"고 주문한다.

 

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닭똥집 꼬지 간식

어느날 저녁으로 무한리필 고기집에서 갈비, 삼겹살, 오리고기등 다양한 고기와 라면를 비롯한 각종 다양한 음식을 먹고왔다.


고기를 먹으며 아들 땡스 정현이를 보며 놀라운 사실을 보았다! 그것은 아빠가 먹고 싶어 굽기 시작한 닭똥집 꼬지를 이제 5살이 되는 아들 정현이가 엄청 먹엇다는 것 이다. 엄마 아빠가 닭 똥집 맛 볼시간 없이 익혀 올리기 바빴다!


아빠 간식도, 5살 간식도 마트에서 사온 딹똥집 꼬지를 준비하여 주면 엄청 잘 먹는다.



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꼭 필요한 유아 간식으로 좋은 것



■유아간식은 왜 필요할까?


. 유아기에는 소화기관의 용량이나 그 기능이 충분히 발달하지 않은 상태다.


. 소화기관이 발달하지 않은 상태 이기에 1일 3회의 식사만으로 충분한 영양섭취가 어려우므로 간식 섭취는 꼭 필요하다.


. 간식은 필요한 열량뿐만 아니라 단백질과 무기질, 비타민 등 필수 영양소를 공급하는 중요한 역할을 한다.


. 간식은 유아의 생활에 활력과 휴식을 주고, 식사와 다른 식생활의 즐거움을 줄 수 있다.



■유아에게 좋은간식은 무엇일까?


.탄수화물 이외이 영양소도 풍부한 간식을 선택하자. 특히, 칼슘과 철의 공급이 충분히 이루어질 수 있도록 신경쓰도록 하자.


-. 좋은간식의 예) 삶은 달걀, 떠먹는 요구르트, 휜우유 등



. 식사에 부담이 되지 않도록 기름기가 적고 소화가 용이한 것을 선택 한다.


-. 좋은간식의 예) 삶은 감자, 쇠고기 채소죽 등



. 먹기 쉽도록 마실 것을 함께 준다.


-. 좋은간식의 예) 보리차, 과일.채소 주스등



. 한가지라도 되도록 직접만들어 주는 것이 좋다.


. 인스턴트 식품이나 지나치게 달거나 짠것, 기름진 것, 색이 진한 것은 피하도록 한다.


-. 피해야할 간식의 예) 컵라면, 도넛, 케이크, 달콤하거나 짭짤한 과자, 사탕, 젤리류, 탄산음료, 유색우유등



. 만 2세 이하의 유아에게 사탕, 땅콩, 포도, 옥수수, 팝콘 등은 작고 딱딱한 형태로 유아의 기도를 막아 질식을 유발할 수 있기에 주의가 필요하다. 



■간식은 언제, 얼마나 줘야하나?


*간식은 언제 줄까?


. 간식은 하루에 2~3회 정도 꼭 주는 것이 좋다.


. 규칙적인 시간을 정해 일정한 장소에서 주는 것이 좋다.


. 식사와 식사 사이의 적절한 시간에 간식을 주도록 한다. 다음 식사와 가까운 시간에 간식을 먹게 되면 다음 식사를 하지 않으려 하기에 주의가 필요하다.


. 성장부진 등의 특별한 사유가 없다면 저녁식사 이후에는 간식을 삼가한다.



*식사 시간과 간식 시간의 예


.07시 30분: 아침 식사

.10시 30분: 오전 간식

.12시 00분: 점심 식사

.15시 00분: 오후 간식

.19시 00분: 저녁 식사



*간식은 얼마나 줘야할까?


.간식은 유아의 하루 섭취 열량의 10~20%(약 100~280㎉) 정도를 제공하는 것이 적합하다.


. 지나치게 많은 간식은 식욕을 감퇴시키고, 소화불량을 일으켜 오히려 영양불균형을 가져 올 수 있기에 주의가 필요하다.


. 어린이집이나 유치원에 등원하는 유아의 경우, 급식 중 간식의 종류와 분량을 알고 균형있고 적절한 양의 간식이 이루어 질 수 있도록 조절 한다.


. 우유.유제품류는 다른 간식과 함께 매일 2회씩 먹도록 권장 한다. 단, 우유.유제품류에 식품알레르기가 있ㄴ느 유아의 경우 주의가 필요하다.

또 슬라이스 치즈의 경우 나트륨 함량이 적은 것, 요구르트는 당류의 함량이 적은 것을 선택하는 것이 좋다. 식품포장의 영양표시를 적극 활용하자!


-.하루섭취량의 예) 오전 우유 1잔,오후 치즈 1장 또는 오전 우유 1잔, 오후 마시는 요쿠르트 1개

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행복한 식사를 위해 꼭 지켜야 할 이유식 습관


■유아의 성장과 식욕에 따라 알맞게 먹도록 해주자!


*일정한 장소에서 먹도록 한다.


.규칙적인 식사 공급은 유아가 음식을 더 쉽게 받아들일 수 있게 한다.



*쫒아다니며 억지로 먹이지 않는다.


.3~4시간 간격으로 음식을 공급하여 배고픔을 느낄 때 먹도록 해준다.

기니때 마다 다양한 종류의 음식을 제공하여 먹고 싶은 것을 스스로 선택할 수 있게 해주는 것이 좋다.

싫어하는 음식을 먹는 대가로 보상을 주는 것은 좋지 않다.



*한꺼번에 많이 먹이지 않는다.


처음에는 많은 양을 주지 말고 유아가 더 요구하면 더 주도록 한다.



■다양한 식품을 골고루 먹도록 해준다.


*과일, 채소, 우유.유제품 등 간식을 매일 2~3회 규칙적으로 먹도록 한다.


*음식음 싱겁고 담백하게 조리한다.


*유아 음식은 씹을 수 있는 크기와 소화가 쉽고 안전한 형태로 조리한다.

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유아기는 돌 이후부터 초등학교 입한 전 시기인 만 5세까지를 말한다. 

이시기에 올바른 이유식이 필요한 이유는 무엇일까요?


올바른 이유식이 필요한 이유



첫째, 돌 이전에 비하여 성장속도는 더디지만 꾸준한 성장과 함께 다양한 신체기능이 발달하고 활동량이 증가하게 되어 올바른 영양섭취가 매우 중요하다.


둘째, 평생동안 지속될 수 있는 음식의 기호, 식사예절과 위생습관이 형성되는 중요한 시기 이다.


셋째, 편식, 빈혈, 성장부진, 과체중, 식품 알레르기 등 다양한 식사문제가 나타나는 시기로 현명한 대처와 관심이 필요 하다.

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유아요리활동은 아이가 너무나 좋아하고 가족 모두가 함께하는 즐거운 시간 속에 여러가지 효과를 얻을 수 있음을 지난 포스팅에서 이야기 하였고, 만3~4세를 위한 유아 요리활동으로 알록달록한 요구르트 샐러드 만들기 포스팅도 하였다.

이번엔 칼슘이 듬뿍 담긴 멸치채소전 마들기로 유아요리활동을 시도해보자! 


.유아 요리활동 효과와 유의사항! ☜[포스팅 보기] 

.유아를 위한 추천 요리활동1 - 요구르트 샐러드 만들기☜[포스팅 보기]



유아요리활동 프로그램 멸치채소전 만들기



■멸치채소전 만들기 준비물


☆조리도구


빵칼, 시트도마,믹싱볼, 예쁜 접시, 숟가락, 프라이팬, 가스레인지, 뒤집개




☆재료(성인 2인분과 유아 2인분 기준)


잔멸치 1/2컵, 부추 한줌(70g), 당근 1/8개(70g), 양파 1/4개(70g), 계란 2개, 밀가루 1컵, 물 1컵, 식용유



☆활동 Tip


기름과 불을 사용하므로 안전에 주의해야 한다. 위의 재료 외에도 다양한 제철 채소를 이용해 보는 것도 좋다. 



■멸치채소전 만들기 요리활동 순서(조리순서)


1. 손씻기와 앞치마 하기 / 조리도구 준비하기


.부모님 활동: 함께 손씻고 앞치마 하기 / 조리도구 준비하기


.유아의 활동: 쏜씻고 앞치마 하기 / 조리도구 준비돕기



2. 식재료 준비하기


.부모님 활동: 식재료에 대한 관찰을 하도록 하고 표현을 유도하기


.유아의 활동: 관찰하고 표현하기



3. 잔멸치를 찬물에 담궈두기 / 채소 잘게 자르기


.부모님 활동: 한가지씩 유아에게 식재료를 주며 스스로 할 수 있도록 유도함 / 당근과 양파는 미리 채를 쳐서 유아에게 제공 한다.


.유아의 활동: 멸치 찬물에 담그기 / 부추 자르기 / 당근 자르기 / 양파 자르기



4. 잔멸치 채로 건져내 물기를 제거한뒤 팬에 볶기


.부모님 활동: 팬에 기름을 두루지 않고 노릇노릇하게 볶아 낸다.


.유아의 활동: 관찰하고 표현 한다.



5. 믹싱볼에 3과 4의 재료와 계란, 밀가루, 물을 넣고 버무리기


.부모님 활동: 재료가 골고루 섞일 수 있도록 버무리기


.유아의 활동: 밀가루와 물 붓기



6. 5의 재료를 한 숟가락씩 떠서 팬에 굽기


.부모님 활동: 식용유를 두른 후 동그랑땡 모양으로 노릇노릇하게 구워주기


.유아의 활동: 관찰하기



7. 예쁜 접시에 담아 완성


.부모님 활동: 접시에 담고, 뒷정리를 한 뒤 인사를 하고 함께 먹는다.


.유아의 활동: 뒷정리 도와 주고 인사하고 맛있게 먹는다.



■멸치채소전 영양 이야기


뼈째 먹을 수 있는 멸치는 대표적인 칼슘 권장식품이다. 하지만 염분이 함께 많이 들어 있어 칼슘의 흡수가 생각보다 높지 않게 된다.

멸치를 이용할 때 물에 담궈 염분을 충분히 제거해주는 것을 잊지 않고, 멸치를 이용한 요리를 할 때 소금, 간장, 고추장 등을 되도록 첨가하지 않는다.

유아를 위한 요리는 되도록 심심하게 조리하는 것을 기억하자!

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유아 요리 활동은 아이가 너무나 좋아하고 가족 모두가 함께하는 즐거운 시간 속에 여러가지 효과를 얻을 수 있음을 지난 포스팅에서 이야기 하였습니다. 이번엔 만3~4세를 위한 유아 요리활동으로 알록달록한 요구르트 샐러드 만들기에 관하여 이야기해 보려고 합니다.


유아 요리활동 효과와 유의사항! ☜[포스팅 보기] 


유아요리활동 요구르트샐러드 만들기


■요구르트 샐러드 만들기 준비물


☆조리도구


빵칼, 시트도마,믹싱볼, 예쁜 접시


☆재료(성인 2인분과 유아 2인분 기준)


방울토마토 10개,(140g), 바나나 1개(200g), 오이 1/2(140g)


☆드레싱재료


플레인요구르트 1개, 레몬즙 2큰술


☆활동 Tip


여기서 말하는 준비 재료 외에도 다양한 과일과 채소를 이용 할 수 있다. 각 재료 별의 색깔과 맛, 느낌을 이야기 하며 활동하자.



■요구르트 샐러드 만들기 요리활동 순서(조리순서)


1. 손씻기와 앞치마 하기 / 조리도구 준비하기


.부모님 활동: 함께 손씻고 앞치마 하기 / 조리도구 준비하기


. 유아의 활동: 쏜씻고 앞치마 하기 / 조리도구 준비돕기



2. 식재료 준비하기


.부모님 활동: 식재료에 대한 관찰을 하도록 하고 표현을 유도하기


. 유아의 활동: 관찰하고 표현하기


3. 준비한 식재료를 다듬고, 한입 크기로 자르기


.부모님 활동: 한가지씩 유아에게 식재료를 주며 스스로 할 수 있도록 유도함


. 유아의 활동: 방울토마토 꼭지타기, 반 자르기 / 바나나 껍질까기, 자르기 / 오이 자르기 등



4. 드레싱 재료를 섞고 3의 재료와 버무리기


.부모님 활동: 믹싱볼에 드레싱 재료를 섞어 준비한 뒤 3의 재료를 유아가 넣도록 하여 버무리기


. 유아의 활동: 3의 재료 볼에 넣기



5. 예쁜 접시에 담아 완성


.부모님 활동: 접시에 담고, 뒷정리를 한 뒤 인사를 하고 함께 먹기


. 유아의 활동: 뒷정리 도와 드리기 / 인사하고 맛있게 먹기



■요리활동 재료 속 영양 이야기!


토마토는 라이코펜이라는 항산화성분이 들어있음으로 햄, 베이컨과 같은 가공식품에 포함되어 있는 발암물질로부터 우리 몸을 보호해 준다. 이 때 지방이 약간 들어가 있고, 칼슘이 풍부한 요구르트와 함께 먹는다면 라이코펜의 흡수는 더욱 잘 될 수 있다. 새콤달콤한 토마토는 과일이 아닌 채소 이다. 이러한 토마토를 평소 아이들이 자주 접하여 좋아할 수 있도록 도와주자!



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우리 아이 무엇을 먹여야할가? 유아밥 어떤 음식들이 있을가? 그 고민의 도움이 되고자 우리 아이를 위한 편안한 일상식 레시피 4편과 즐거운 특별식 레시피 3편을 준비하여 보았습니다. 오늘은 그중 마지막 특별식 3편, 고소고소 영양 가득한 브로콜리 새우 깨 무침 레시피를 준비하여 보았습니다.


<유아를 위한 일상식 레시피 포스팅 보기>

1. 유아를 위한 일상식 레시피 1 - 쇠고기 무국

2. 유아를 위한 일상식 레시피 2 - 메추리알장조림

3. 유아를 위한 일상식 레시피 3 - 콩나물무침

4. 유아를 위한 일상식 레시피 4 - 배추김치 맵지 않게 만들기!


<유아를 위한 특별식 레시피 포스팅 보기>

1. 유아를 위한 영양밥 특별 레시피 1 - 마파두부덮밥 만들기

2. 유아를 위한 특별식 레시피 2 - 시금치 소고기 볶음밥 만들기


브로콜리새우깨무침 레시피


■재료(성인 2인분과 만3~5세 유아 2인분)


-. 브로콜리 150g, 냉동 새우살 18마리, 맛술 1큰술(세척용)



■브로콜리새우깨무침 양념


-. 통깨 4큰술, 마요네즈 3큰술, 양조간장 1과 1/2작은술, 참기름 1과 1/2작은술, 올리고당 1작은술, 후춧가루 조금



■브로콜리 새우 깨 무침 만드는 법


1. 냄비에 6컵 정도의 물을 먼저 끓여 준다.


2. 냉동 새우는 하루 전 냉장 해동해서 준비하고 해동된 새우는 흐르는 물에 씻은 뒤 2등분 해준다.


3. 브로콜리 송이와 줄기를 구분하여 자른 뒤 송이는 유아들이 먹기좋게 0.5cmⅩ2cm 크기로 썰고 줄기 부분은 껍질을 제거하고 같은 크기로 자른다. 1의 끓는 물에 브로콜리를 넣어 1분간 데친 후 찬물에 행궈 물기를 빼준다.


4. 3의 물에 새우와 맛술을 넣고 1분간 데친 후 건져 체에 밭쳐 찬물로 행궈 물기를 빼준다.


5. 통깨는 위생팩에 넣어 밀대로 밀어 으깨준 뒤 볼에 담고, 나머지 재료를 넣고 섞어 준다.


6. 5의 볼에 3과 4의 브로콜리와 새우를 넣고 골고루 무쳐주면 요리가 완성 된다.



■브로콜리 새우 깨 무침 유아 1인분 기준 영양소


. 에너지 159.4 kcal


. 단백질 11.4 g


. 칼슘 163.4 mg


. 철 2.5 mg

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우리 아이 무엇을 먹여야할가? 유아밥 어떤 음식들이 있을가? 그 고민의 도움이 되고자 우리 아이를 위한 편안한 일상식 레시피 4편과 즐거운 특별식 레시피 3편을 준비하여 보았습니다. 그중 오늘은 요리시간이 비교적 잛은 시금치 소고기 볶음밥 레시피를 준비하여 보았습니다.


<유아를 위한 일상식 레시피 포스팅 보기>

1. 유아를 위한 일상식 레시피 1 - 쇠고기 무국

2. 유아를 위한 일상식 레시피 2 - 메추리알장조림

3. 유아를 위한 일상식 레시피 3 - 콩나물무침

4. 유아를 위한 일상식 레시피 4 - 배추김치 맵지 않게 만들기!


<유아를 위한 특별식 레시피 포스팅 보기>

1. 유아를 위한 영양밥 특별 레시피 1 - 마파두부덮밥 만들기


유아 볶음밥 만들기


■재료(성인 2인분과 만3~5세 유아 2인분)


-. 쌀밥 3공기(630g), 시금치 150g, 기름이 적은 다진 쇠고기 150g, 당근 60g, 다진마늘 1과 1/2큰술, 식용유 3큰술



■불고기 소스


-. 양조간장 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 맛술 1과 1/2큰술, 후춧가루 조금



■시금 치소고기 뽁음밥 만드는 법


1. 고슬고슬하고 따뜻한 쌀밥을 준비 한다.


2. 작은 불에 분량의 불고기 소스 재료를 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어 준다.


3. 다른 불에 2의 소스를 조금 남겨두고 덜어 다진 마늘과 다진 쇠고기에 버무려 5분간 재워준다.


4. 시금치는 밑동을 제거하고 흐르는 물에 세 번 이상 깨끗이 씻은 후 채에 밭쳐 물기를 빼고 0.5cm 크기로 설고 당근은 잘게 다져 준다


5. 깊은 궁중팬을 달궈 식용유를 두루고 3의 쇠고기를 넣어 중불에서 1분 30초간 볶아 준후, 여기에 당근을 넣고 30초, 밥을 넣고 1분, 시금치와 남은 불고기 소스를 넣고 1분 30초간 볶아 준다.



■시금 치소고기 뽁음밥 유아 1인분 기준 영양소


. 에너지 286.1 kcal


. 단백질 11.3 g


. 칼슘 30.3 mg


. 철 2.8 mg

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우리 아이 무엇을 먹여야할까? 그 고민의 도움이 되고자 우리 아이를 위한 편안한 일상식 레시피 4편과 즐거운 특별식 레시피 3편을 준비하여 보았다. 그중 오늘은 가족 모두 좋아 할만한 마파두부덥밥 레시피로 맛있는 마파두부소스를 만들어 맛있고 영양이 듬뿍담긴 영양밥, 마파두부덮밥을 만들어 보자!


<유아를 위한 일상식 레시피 포스팅 보기>

1. 유아를 위한 일상식 레시피 1 - 쇠고기 무국

2. 유아를 위한 일상식 레시피 2 - 메추리알장조림

3. 유아를 위한 일상식 레시피 3 - 콩나물무침

4. 유아를 위한 일상식 레시피 4 - 배추김치 맵지 않게 만들기!


마파두부덮밥 만들기



■재료(성인 2인분과 만3~5세 유아 2인분)


-. 쌀밥 3공기(630g), 두부 1모, 다진 돼지고기 100g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 식용유 3큰술



■돼지고기 밑간


-. 맛술 1큰수, 진간장 1큰술, 후추 조금



■마파두부소스


-. 다진마늘 1큰술, 굴소스 2큰술, 두반장 1큰술, 물 1/2종이컵, 녹말가루 1큰술, 참기름 1작은술

(유아를 위한 음식을 먼저 주고, 성인을 위해 청양고추와 두반장등을 추가하여 먹어도 된다)



■마파두부 만드는 법


1. 두부를 1.5cm 두께로 납작하게 잘라 노릇하게 구운 후 식으면 사방 1.5cm 크기로 자른다.


2. 분량의 양념 재료를 넣고 돼지고기를 밑간 한다.


3. 깨끗이 씻은 채소는 사방 0.5cm 크기로 다진다.


4. 팬을 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸뒤 돼지고기를 넣고 거의 다 익을 때까지 볶다가 3의 채소를 넣어 빨리 볶아 준다.


5. 4에 굴소스, 두반장을 넣고 분량의 물을 부은후 녹말물을 조금씩 풀며 농도를 조절 한다.


6. 5에 1의 두부를 넣고 섞어준뒤 참기름을 뿌려 향을 내고 그릇에 밥을 담고 마파두부를 덮어 완성한다.



■마파두부 유아 1인분 기준 영양소


. 에너지 254.7 kcal


. 단백질 11.3 g


. 칼슘 73.1 mg


. 철 1.8 mg

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